খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে CPE গাউন উপযুক্ত কি?

ভিজা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পরিবেশে জলরোধী এবং ছিটা-প্রতিরোধী সুরক্ষা

CPE গাউন কীভাবে তরল এবং এয়ারোসল রোধ করে: পলিইথিলিন নির্মাণের মাধ্যমে তরল অনুপ্রবেশের বিরুদ্ধে সুরক্ষা

ক্লোরিনযুক্ত পলিইথিলিন (সিপিই) গাউনগুলি কাজের সময় কর্মীদের শুষ্ক রাখতে বেশ ভালো কাজ করে, বিশেষ করে যেখানে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় অধিক আর্দ্রতা থাকে। এই উপাদানটি প্রায় সম্পূর্ণভাবে কঠিন, তাই এটির মধ্য দিয়ে কিছুই প্রবেশ করতে পারে না। মাংসের রস, পরিষ্কারের দ্রবণ, এমনকি নিয়মিত ধোয়ার চক্রের জলও এর নীচে থাকা পোশাকে পৌঁছাতে পারে না। এই ধরনের সুরক্ষা আসলে 2023 সালের ASTM F1671 মানকে মেনে চলে, যা প্রাথমিকভাবে রক্তজনিত রোগজীবাণু বন্ধ করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল, কিন্তু বিভিন্ন শিল্প তরলের বিরুদ্ধেও একইভাবে কার্যকর। ঐতিহ্যবাহী বোনা উপাদানগুলিতে প্রায়শই সেলাইয়ের অংশ থাকে যেখান দিয়ে কিছু ফুটো হতে পারে, কিন্তু সিপিই গাউনে এমন সমস্যা নেই কারণ এগুলি এক টুকরোতে তৈরি। এটি তাদের বিশেষভাবে উপযোগী করে তোলে যেখানে অধিক আর্দ্রতা থাকে, যেমন পোলট্রি ধোয়ার লাইন বা তাজা সবজি ধোয়ার সময়।

সিপিই বনাম ভিনাইল এবং পলিইউরেথেন: ধোয়া এবং রান্নার লাইনের মতো উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত অঞ্চলে কার্যকারিতা

আর্দ্র প্রক্রিয়াকরণের পরিবেশে সুরক্ষা, টেকসইতা এবং খরচের মধ্যে ভারসাম্য রাখতে উপাদানের নির্বাচন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিম্নলিখিত তুলনাটি কার্যকারিতার প্রধান কয়েকটি দিক তুলে ধরে:

CPE সেইসব আর্দ্র খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এলাকাগুলিতে খুব ভালভাবে কাজ করে যেখানে ভিজে অবস্থা বা কঠোর পরিষ্কারের নিয়মের কারণে কর্মচারীদের প্রতিনিয়ত গাউন পরিবর্তন করতে হয়। উপাদানটি যথেষ্ট সস্তা যে প্রতিদিন ফেলে দেওয়া হলেও তার বাজেট ভেঙে দেয় না, শীতল সংরক্ষণ এলাকাগুলিতে ভিনাইল বিকল্পগুলির সাথে বা প্রতিদিনের কাজের জন্য দামি পলিইউরেথেন উপকরণের তুলনায় এটি যুক্তিযুক্ত। তরলের বিরুদ্ধে সুরক্ষা পাওয়ার চেষ্টা করছে এমন খাদ্য প্রক্রিয়াকারীরা CPE-এর কাছে কার্যকারিতা এবং মূল্যের মধ্যে ঠিক সঠিক সমন্বয় পায়। আমরা দেখি যে এই উপাদানটি রান্নার লাইনগুলির পাশাপাশি ধুয়ে ফেলার স্টেশনগুলির পরে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যেখানে ক্রমাগত ভিজে কাজের কারণে যেকোনোভাবে নিয়মিত গিয়ার পরিবর্তনের প্রয়োজন হয়।

তরলের প্রতিরোধের বাইরে সীমাবদ্ধতা: বাস্তব ব্যবহারে ঘর্ষণ এবং স্ট্যাটিক জমাটের চ্যালেঞ্জ

CPE গাউন জল প্রতিরোধী হতে পারে, কিন্তু খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের কঠোর অবস্থায় এগুলি এখনও সংগ্রাম করে। ঘষা এবং ছিঁড়ে ফেলার বিরুদ্ধে উপাদানটি খুব বেশি টেকসই নয়, তাই কর্মচারীরা যখন ধাতব কনভেয়ার বেল্ট নিয়ে কাজ করেন বা সরঞ্জামের তীক্ষ্ণ কোণায় আটকে যান তখন এটি সহজেই ছিঁড়ে যায়। যেসব এলাকায় ধ্রুবক ঘর্ষণ হয় সেখানে কাজ করার পর সময়ের সাথে সাথে সুরক্ষা স্তরটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়। আরেকটি সমস্যা হল CPE বিদ্যুৎ ভালোভাবে পরিচালনা করতে পারে না, যার অর্থ শুষ্ক পণ্য যেমন ময়দা, মসলা বা গুঁড়ো মিশ্রণ নিয়ে কাজ করার সময় স্ট্যাটিক তৈরি হয়। এই সমস্যা কমানোর জন্য কিছু চিকিৎসা পদ্ধতি রয়েছে, কিন্তু যদি স্ট্যাটিক নিয়ন্ত্রণ করা না হয়, তবে জ্বলনশীল পদার্থ বা সূক্ষ্ম যন্ত্রপাতির কাছাকাছি এটি বিপজ্জনক হয়ে ওঠে। তদুপরি, যেহেতু CPE কিছুই ভেতরে ঢুকতে দেয় না, তাই দীর্ঘ পালা চলাকালীন এই গাউন পরা মানুষ অত্যধিক ঘামে, যা বাতাস প্রবাহিত হওয়ার অনুমতি দেয় এমন অন্যান্য উপকরণের তুলনায় এগুলিকে অস্বস্তিকর করে তোলে। যে কেউ সুরক্ষা সরঞ্জামের বিকল্পগুলি বিবেচনা করছেন, তাদের নিজেদের নির্দিষ্ট কর্মক্ষেত্রের ব্যবস্থার জন্য কী সবচেয়ে ভালো কাজ করে তা বেছে নেওয়ার আগে এই সমস্ত ব্যবহারিক বিষয়গুলি বিবেচনা করা উচিত।

একবার ব্যবহারযোগ্য CPE গাউন দিয়ে স্বাস্থ্যসচেতনতা এবং ক্রস-দূষণ প্রতিরোধ

ব্যাকটেরিয়া এবং অ্যালার্জেন স্থানান্তর কমাতে একবার ব্যবহারযোগ্য ডিজাইনের ভূমিকা

পুনরায় ব্যবহৃত পোশাকের ক্ষেত্রে যেখানে কাপড়ের সিম বা তন্তুতে রোগজীবাণু আটকে থাকে, সেই ঝুঁকি এড়াতে CPE গাউন একবার ব্যবহারের পর ফেলে দেওয়া হয় বলে ক্রস-দূষণ রোধে এগুলি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কর্মীরা শুধুমাত্র একটি কাজের পর বা তাদের শিফটের শেষে এগুলি ফেলে দেন, যার ফলে রোগজীবাণুগুলি ধ্বংস হয়ে যায়। এটি অ্যালার্জেনের ক্ষেত্রেও খুব গুরুত্বপূর্ণ। দুগ্ধজাত দ্রব্য, বাদাম বা গ্লুটেনের ক্ষুদ্রতম অবশিষ্টাংশও গুরুতর অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে এবং কখনও কখনও পণ্যগুলি বাজার থেকে প্রত্যাহার করার প্রয়োজন হয়। 2023 সালের কিছু সদ্য প্রকাশিত গবেষণা অনুযায়ী, Respiratory Medicine-এর মতে, এই একবার ব্যবহারযোগ্য পণ্যগুলিতে রূপান্তরিত স্থানগুলিতে দূষণের সমস্যা প্রায় 40% কমে যায়। পরিষ্কার-আচরণ বজায় রাখার জন্য HACCP প্রয়োজনীয়তার অংশ হিসাবে এখন অনেক সুবিধাই এই পদ্ধতি অনুসরণ করে—এটি তাই যুক্তিযুক্ত।

নিরাপত্তা বৃদ্ধি করার জন্য পৃষ্ঠের বৈশিষ্ট্য: অ-সরু বাধা এবং ইলেকট্রোস্ট্যাটিক নিয়ন্ত্রণ

সিপিই গাউনের তলগুলি কিছুই শোষণ করে না, তাই অণুজীব এবং তরল সেগুলির থেকে সরাসরি বাউন্স করে। যখন কর্মীরা মুরগি কাটা বা সবজি ধোয়ার মতো অস্ত-প্রস্ত পরিস্থিতি নিয়ে কাজ করেন, তখনও এই গাউনগুলি কার্যকর থাকে। এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এলাকাগুলিতে পরিষ্কার রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে রোগজীবাণু কাপড়ের মধ্যে দিয়ে ঢুকতে পারে না। কিছু উৎপাদক তাদের সিপিই কাপড়গুলিকে ইলেকট্রোস্ট্যাটিক বৈশিষ্ট্য দিয়ে চিকিত্সা করে। এই চিকিত্সাগুলি বাতাসে ভাসমান ছোট কণাগুলিকে আটকায়, যেমন বেকারি থেকে আটা ধুলো বা মসলা স্টেশনে ব্যবহৃত মসলা। এটি শুষ্ক সঞ্চয়স্থানের এলাকাগুলিতে যেখানে ধুলো জমা হয় সেখানে অ্যালার্জেন ছড়িয়ে পড়া থেকে রোধ করতে সাহায্য করে। তদুপরি, যেহেতু তলটি এতটা মসৃণ থাকে, দুর্ঘটনার পরে মুছে ফেলা সহজ। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে একটি সাধারণ সোয়াইপ করলে বেশিরভাগ ছড়ানো বড় সমস্যায় পরিণত হওয়ার আগেই তা বন্ধ হয়ে যায়। কিন্তু একটি বিষয় উল্লেখ করা উচিত। কখনও কখনও এই উপকরণগুলির উপর স্ট্যাটিক বিদ্যুৎ জমা হয়। যদি কেউ সূক্ষ্ম গুঁড়ো বা জ্বলনশীল বাষ্প সমৃদ্ধ এলাকায় কাজ করেন, তবে স্ট্যাটিক চার্জ আসলে বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে। সুবিধাগুলির উচিত গ্রাউন্ডিং পদ্ধতি এবং কর্মস্থানের মাধ্যমে উপযুক্ত আর্দ্রতা স্তর বজায় রাখার মাধ্যমে এই ঝুঁকি পরিচালনা করা। বেশিরভাগ স্থান উভয় নিরাপত্তা সংক্রান্ত উদ্বেগ মোকাবেলা করার উপায় খুঁজে পায় এবং তবুও সিপিই সুরক্ষার সমস্ত সুবিধা পায়।

নিয়ন্ত্রক অনুপালন: সিপিই গাউন উপকরণ দিয়ে খাদ্য নিরাপত্তা মানগুলি পূরণ করা

খাদ্য-সংস্পর্শ ব্যবহারের জন্য এফডিএ 21 সিএফআর পার্ট 177, ইএন 1186 এবং জিএমপি-এর বিরুদ্ধে সিপিই মূল্যায়ন

খাদ্য নিরাপত্তার প্রয়োজনীয়তার কারণে সিপিই গাউনগুলি অপ্রত্যক্ষভাবে খাদ্যের সংস্পর্শে আসা উপকরণ সম্পর্কিত কঠোর নিয়ম মেনে চলতে হয়। এফডিএ-র 21 সিএফআর পার্ট 177-এর অধীনে এমন নিয়ম রয়েছে যা উপকরণ থেকে খাদ্য পণ্যে কতটা পদার্থ চলে যাচ্ছে তা সীমিত করে, মূলত তা 1% এর নিচে রাখে। এদিকে ইউরোপে, EN 1186 রয়েছে যা পরীক্ষা করে যে উপকরণগুলি চর্বি এবং অম্লীয় উভয় ধরনের খাদ্যের সাথে নিরাপদে কাজ করে কিনা। এই মানগুলি GMP নামে পরিচিত ভালো উৎপাদন অনুশীলনের সাথে সম্পর্কিত। মূলত কোম্পানিগুলির প্রতিটি জিনিস কোথা থেকে এসেছে তা ট্র্যাক করতে হয়, উৎপাদন এলাকাগুলি পরিষ্কার রাখতে হয় এবং খাদ্যের সংস্পর্শে আসা প্রতিটি তলের নথি রাখতে হয়। এখানে তৃতীয় পক্ষের সার্টিফিকেশনগুলিরও খুব গুরুত্ব রয়েছে। গত বছরের তথ্য দেখলে দেখা যায়, প্রায় 10-এর মধ্যে 8টি এফডিএ লঙ্ঘনের সঙ্গে উপকরণের নিরাপত্তা সম্পর্কিত মিথ্যা দাবির কিছু না কিছু সম্পর্ক ছিল। যদিও সিপিই-এর একটি নিষ্ক্রিয় পলিমার বেস রয়েছে যা রাসায়নিককে সহজে বের হতে দেয় না, তবুও উৎপাদকদের এই সমস্ত মান মেনে চলার জন্য সঠিক কাগজপত্র থাকা প্রয়োজন। এর মধ্যে ভারী ধাতুগুলি 0.1 মিগ্রা/কেজির নিচে রাখা এবং কোনো ফথালেট উপস্থিত না থাকা নিশ্চিত করা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

বাস্তব কার্যকারিতা: HACCP এবং SQF-অনুযায়ী খাদ্য সুবিধাগুলিতে CPE গাউন

কেস স্টাডি: প্রস্তুত-টু-ইট সালাদ উৎপাদন লাইনে মাইক্রোবিয়াল দূষণ হ্রাস করা

HACCP এবং SQF উভয় মানদণ্ডের অধীনে প্রত্যয়িত একটি সালাদ উৎপাদন কেন্দ্রে, তারা উৎপাদন লাইন বরাবর একবার ব্যবহারযোগ্য CPE গাউন ব্যবহার শুরু করে। মাত্র দুই মাসের মধ্যে, পৃষ্ঠের রোগজীবাণুর পরিমাণ প্রায় 40% হ্রাস পায়। বাস্তবায়নের আগে ও পরে পরীক্ষা করে দেখা গেছে যে অণুজীবের মাত্রা নিয়ে পর্যালোচনায় সরঞ্জাম এবং খাদ্য-সংস্পর্শকারী এলাকাগুলি অনেক বেশি পরিষ্কার হয়েছে। নিজেদের গাউনগুলি অনার্দ্র পলিথিন দিয়ে তৈরি, যা ভিজা ধোয়ার পদক্ষেপগুলির সময় তরল পদার্থের ভেতরে প্রবেশ করা থেকে বাধা দেয়। এছাড়াও, তাদের তড়িৎস্থিতিক প্রকৃতি বাতাসে ধুলো এবং কণা ছড়িয়ে পড়া থেকে রোধ করতে সাহায্য করে। এই আপগ্রেডটি কেবল স্বাস্থ্যবিধির জন্যই ভালো ছিল না, বরং দূষণের বিরুদ্ধে উপযুক্ত বাধা তৈরি করার বিষয়ে SQF-এর নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা পূরণেও সাহায্য করেছিল। কাঁচা উপাদানগুলি কীভাবে পরিচালনা করা হয়েছিল তা পর্যালোচনা করে দেখা গেছে যে ঝুঁকি নিয়ন্ত্রণে এই পরিবর্তনগুলি বাস্তব প্রভাব ফেলেছে, যা আবার প্রমাণ করে যে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, যেখানে নিরাপত্তা সর্বোচ্চ গুরুত্বপূর্ণ, সঠিক একবার ব্যবহারযোগ্য PPE বেছে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।